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这道家常菜天天吃也不腻下饭又解馋全家都爱呢

来源: 分类:玄幻 查看:0次 时间:2021年09月25日

这道家常菜天天吃也不腻!下饭又解馋,全家都爱吃

一说到素菜,很多人就会觉得寡淡,但是,有些素菜做的好,其实比肉好吃还低脂。

比如今天给你们做的这道“烧鸡”

光看成色就馋人,你能猜到,它竟然是样素菜吗?

红烧素鸡

素鸡不,而是以豆腐皮做主料,卷成圆棍形,捆紧煮熟后再切片烹饪的豆制品。

在北方,它被很直白地叫做豆腐干。

但还是南方素鸡这个名字更妙,因为它紧实、紧致,比某些肉的口感和味道还要好上几分。

要说素鸡最好吃的做法,还得是江浙一带的红烧素鸡。

片得肉感浑圆的素鸡,先炸后卤,吸饱了红烧汁,出锅时已是诱人的酱油色,外酥内软十分入味。

在上海苏州的本帮菜馆里,都会有一味素鸡浇头,配饭配面,都特有滋味。

不过油炸嘛,吃油不说,大夏天的做起来也难免燥热。

所以菜菜干脆做了个改良,用烘烤代替煎炸,油量咻地一下就减少几倍,也省了好些功夫。

烤出来的素鸡片,口感正正好,风味也丝毫不减。

再往卤水锅里一泡,咕噜咕噜,10分钟后就变身一咬爆汁的“小肉饼”

且就大口吃吧,这一碟豆制品可满满都是优质蛋白~

- 红烧素鸡(烤箱版) -

【 食材 】

素鸡300g 葱2根 姜片3片 蒜3瓣 桂皮1个 八角2个 花椒1小勺 干辣椒5个 蚝油1大勺 生抽1大勺 糖1大勺 盐1小勺 老抽1小勺 白芝麻少许 食用油2大勺

1大勺=1 table spoon=15ml

1小勺=1 tea spoon=5ml

【 食谱 】

1. 素鸡切成1cm左右厚片,烤箱预热至200度

热锅下2大勺食用油,爆香葱姜蒜、八角、桂皮、花椒,煸出香味后,关火待用

2. 烤盘铺上锡纸,放上素鸡片。素鸡两面均匀涂抹上锅内的香油后,送入预热好的烤箱,200度烘烤20分钟

锅内留少许底油,下步煮卤水时还会用到

3. 在香油锅中倒入500g的清水煮开

加入1大勺蚝油、生抽、白糖,小勺盐和老抽,搅拌均匀后中火继续煮15分钟

4. 素鸡烤好后取出

放入煮好的卤汁中,煮10分钟后出锅

5. 装盘后可以均匀地撒上白芝麻和香葱

自从媒体报道了这件事以后 喜欢吃孜然口味的小伙伴可撒上孜然粉

紧致的口感,咸鲜中略带辣味,这口素鸡吃着,下饭佐酒都别有滋味。

有空在家还可以多做一点,煲剧时做小零嘴,工作日夹两片当便当餐,简直是百搭卤味。

谁说美食博主就不能成功减肥呢~

本文相关词条概念解析:

素鸡

素鸡是一种汉族豆制品,属闽菜系,是一道福建风味素菜。以素仿荤,口感与味道与原肉难以分辨,风味独特,以豆腐皮作主料,卷成圆棍形,捆紧煮熟,切片过油,加调料炒制而成的佳肴。也可做成鱼形、虾形等其他形状。这道风味素菜主要口味为咸鲜。

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