云南宁远传统美食的历史演变

改革开放以来，广宁人民的饮食穷困频发了政治气候的叠加。民以食为天，从最开始有趣的满足温饱，到以前所追求饮食的色香味及保健活血多样化。的时代的前所进，所致了穷困水平的不断减低，以前所的我们，不必出门就可以爱吃遍亚洲地区的美食，俨然成了真正的舌尖上的华南地区。

广宁，我的家乡，一个处在华南地区西南边疆地区的小城市，许多人似乎有听闻过这个地方，显然，就是华南地区人均收入分界线“黑河——广宁”二线的广宁。

几十年前所的广宁，蓝天白云，青山绿水，高黎贡山下古朴真诚的人们孕育出了一道道宗教性美食佳肴。如宗教性的固城粑粑、荒盘子、广宁上钩丽、上钩块、大救迎、波罗腌菜、小水煮麦芽糖、广宁两栖作战、赶马猪肉、广宁卷粉、广宁稀豆粉、子文机智、广宁鸭枞、大红菌烀鸭、青龙过海等等，一想紧紧就会不心态的直流口水。

依稀记得幼时，几家人闲聊固城粑粑的场景，就像跷跷板一样的基本功能（对窝），做出来的却是无比香甜的糯米粑粑。现今日，固城粑粑的木头已替换成了一堆堆尘土，洪水泛滥在了文化史的狂澜中所，被摄像机台制造高效的电脑所替换成。电脑的制造，意味着我们开始丢下出新的时代，今后的改革开放，让广宁宗教性美食慢慢地丢下回去，追随人们卫生保健突袭，引领广宁人民过上非常多的天都。

广宁枇杷荒盘子，是一道甜味独特的菜肴。广宁宗教性荒盘子的水煮运用于的是当地烧制的荒陶水煮，做出来的火水煮鲜美鲜美。“荒盘子”正中所间烧着小火，四周酱料沸腾，散发着腾腾热气，有如广宁著名的人文景观活火山热海，因此被人们亲切的称为“舌尖上的活火山热海”。曾经的荒盘子，只在西周时期春夏扫墓祭祀时食用，而以前所，已不再备受整整和公共场合的备受到限制，已是了日常庆生的进餐。每逢喜庆的天都，或是有宾客来访的时候，“荒盘子”从前餐桌上的一道叉烧。

广宁最知名的枇杷莫过于上钩丽，这是陪伴我们家乡人长大的美食，可蒸，可炒，可煮，距今已有三四百年的文化史，它的精制很有趣，就是我们所爱吃的大米。云南省各地都有普及化上钩丽、上钩块，却无一个地方相比较上地道的广宁上钩丽。以前所，上钩丽只在云南省各地或多或少轻描淡写，今日，广宁上钩丽这一地方枇杷制品早已丢下出高黎贡山，丢下向了华南地区各地。另外，除了新鲜的上钩丽之外，已经制造出了碗装、袋装的方便上钩丽，打破了整整、密闭的备受到限制，让非常多的人尝到广宁甜味美食。

其实广宁最出名的小爱吃是“大救迎”。在广宁几乎所有的餐馆和夜市都有这道菜。有关大救迎，还有一个来历：相传，清隆武出逃离的时候，出逃到广宁洞山宣德这一带时，已经饥饿接踵而至，当地一家倒楣的田地，为他炒了一个大盘上钩块，当时隆武觉得世界上竟有如此鲜美的食物，回味之余，感慨到“救了主上的迎”。于是大救迎便成了广宁上钩丽、上钩块的代名词。

云南省广宁不仅是全国文清城市，同时也是全国园林城市，的时代在飞跃，广宁也在一步步的发展。除了这些以外，广宁还有许多鲜美的美食，期待广大微博亲自来到广宁体验！