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红烧肉一炒就柴因为你只傻傻焯水多加步肉计划

来源: 分类:仙侠 查看:0次 时间:2021年09月24日

红烧肉一炒就柴? 因为你只傻傻焯水! 多加“1步”, 肉才香又嫩

食材准备:五花肉、葱姜、干辣椒、八角、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐

在做红烧肉的时候我们挑选的肉也是非常重要的

最好是挑选肥瘦相间的五花肉太肥的肉会油腻太瘦的肉就不会香

之后我们将买回来的肉先浸泡20分钟左右

这一步骤能逼出肉中的学血水达到去腥的效果

将肉切成小方块把葱姜等食材也清洗好

重点来了将切好的肉块用姜片、料酒和生抽腌制10分钟左右

我们再把肉块焯下水记住是冷水下锅哦

加入几块姜片大火烧开除去浮沫捞出肉块用冷水清洗一下

这个步骤大家也不要忽略掉

因为肉经过冷水处理之后肉质会更紧致放在碗中备用

之后我们就可以烧红烧肉了烧锅热油

将肉块炒至表明面金黄后装盘锅中流油

用中小火将冰糖炒成炒糖色待锅中汤汁冒小气泡时

倒入肉块翻炒上色之后加入八角、干辣椒、姜片、香叶和葱段翻炒

再倒入适量的老抽、生抽和少许料酒翻炒一会儿

接下来就是炖肉了锅中加入适量清水最好一次性加好

用大火将水烧开再转小火慢慢炖

3倍于养成好习惯的时间不要因为一时眼前的短暂利益妥协 看到汤汁快炖干时我们再转大火收汁儿调味

翻炒均匀后撒点葱花即可出锅

本文相关词条概念解析:

红烧肉

红烧肉是热菜菜谱之一,以五花肉为制作主料,红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主,口味属于甜味。红烧肉是一道非常著名的本帮菜,充分体现了本帮菜“浓油赤酱”的特点。有的人喜欢吃瘦肉因为瘦肉有嚼劲,有的人喜欢吃肥肉因为肥肉香,有的人觉得瘦肉偏硬,难以嚼烂,有的人觉得肥肉腻,难以下咽,可惟独红烧肉这道菜,肉是五花三层,经过制作之后,美味不可用言语来形容,肥而不腻,堪称中华美食中的一道经典名菜。

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